KIMCHI!
Siapa yang tak kenal kimchi? Makanan yang identik dengan negeri ginseng, Korea, ini sudah tidak asing lagi bagi penggemar k-pop. Kimchi, menurut wikipedia, adalah makanan tradisional Korea, salah satu jenis asinan sayur hasil fermentasi yang diberi bumbu pedas. Setelah digarami dan dicuci, sayuran dicampur dengan bumbu yang dibuat dari udang krill, kecap ikan, bawang putih, jahe dan bubuk cabai merah.
Nah, ternyata kimchi itu tidak ada beberapa jenis loh! Mau tau? Ini dia!
1. Baechu Kimchi (배추김치)
Baechu kimchi (배추김치) adalah jenis kimchi yang paling populer dan dikenal di luar Korea. Bahan dasarnya terbuat dari sawi putih yang difermentasi dan dibumbui dengan bubuk cabai, bawang putih, serta minyak ikan. Dalam tradisi Gimjang (김장) atau membuat kimchi secara massal, baechu kimchi inilah yang paling sering dibuat.
2. Chonggak Kimchi (총각김치)
Beberapa daerah di Korea adalah daerah penghasil lobak. Conggak kimchi (총각김치) ini adalah kimchi yang terbuat dari lobak. Meskipun bahan-bahannya sama dengan kimchi pada umumnya, namun chonggak kimchi rasanya lebih pedas dibandingkan dengan baechu kimchi.
3. Buchu Kimchi (부추김치)
Buchu Kimchi (부추김치) merupakan salah satu jenis kimchi yang paling mudah dibuat, bahan dasarnya adalah lokio (부추). Kimchi jenis ini biasanya dibuat pada saat musim panas oleh masyarakat di daerah selatan, seperti Jeolla dan Gyungsang.
4. Oisobagi Kimchi (오이소박이김치)
Oisobagi kimchi (오이소박이김치) adalah jenis kimchi yang dibuat dari bahan dasar mentimun. Bagian dalam mentimun diisi beragam potongan sayuran yang telah dibumbui seperti lobak, wortel dan sawi. Jenis kimchi ini biasanya disajikan sebagai hidangan pelengkap untuk menikmati sup lobak.
5. Bossam Kimchi (보쌈김치)
Bossam kimchi (보쌈김치) dibuat menggunakan menggunan buah-buahan dan kacang-kacangan serta seafood yang diberi bumbu bubuk cabai, bawang putih dan minyak ikan yang kemudian dibungkus dengan sawi putih.Kimchi ini termasauk yang paling sulit saat membuatnya.
6. Kkakdugi Kimchi (각독기)
Kkakdugi Kimchi (각독기) dibuat dari lobak korea yang dipotong-potong dalam bentuk balok. Biasanya kimchi ini dipasangkan dengan seolengtang atau sop buntut tapi juga cocok dengan makanan lainnya.
7. Gat Kimchi (갓김치)
Di Korea, jenis kimchi yang paling sering dibuat adalah adalah gat kimchi (갓김치). Sebenarnya gat kimchi hampir sama dengan baechu kimchi. Ini adalah jenis kimchi yang paling populer di provinsi Jeolla.
8. Pa Kimchi (파김치)
Setiap musim dingin, untuk mencegah sakit kepala dan mengatasi masuk angin, maka orang korea selatan memakan pa kimchi (파김치). Pa kimchi adalah kimchi yang terbuat dari daun bawang.
9. Sseumbagwi Kimchi (씀바귀김치)
Ini adalah salah satu jenis kimchi yang jenis kimchi yang unik dan berbeda. Sseumbagwi kimchi (씀바귀김치) ini terbuat dari akar sayur selada. Kimchi akar selada ini dipercaya mempunyai banyak khasiat. Namun, hati-hati! Rasa kimchi ini pahit sekali. Rasa asam pedas dan pahit berpadu jadi satu dalam sseumbagwi kimchi ini.
10. Mul Kimchi (물김치)
Mul Kimchi (물김치) atau kadang disebut juga sebagai Nabak Kimchi (나박김치) adalah kimchi berkuah yang dibuat dari irisan tipis lobak putih dan kubis yang dibentuk persegi panjang sebagai bahan utama dan diasinkan besama campuran sayur dan rempah. Jenis kimchi ini umumnya dimakan pada saat musim semi dan musim panas.
